祥禾饽饽铺贵妃饼 天津北京零食特产传统糕点心 枣泥核桃藏饼500g

当我初次读到诗经.国风中的这句 如切如磋，如琢如磨的时候，脑海中出现的，就鼠妃饼。

因为奶香的面皮与鲜甜的枣泥与清香的核桃组合给味觉带来的惊艳反应，也因为饽饽铺十年如一日对贵妃饼的不倦进步。

贵妃饼，是祥禾饽饽铺最细腻的一款点心。起源于盛唐，相传是杨贵妃颇为喜爱的一款糕饼。面皮粉粉的，入口即化，略带奶香，面皮融化在嘴里的过程，就嗜物精细磨粉、筛选、调和的再现，在中华传统糕点匠人手中如琢如磨。

贵妃饼的面皮，实物，的确是有点不规则的，老师傅传下来的规矩，皮要比馅更软，也正因如此，制作贵妃饼不能借助任何模具，大小分量和形状，全靠老师傅的手工拿捏，能包好不漏都已经是精巧的手艺。

内馅，是祥禾饽饽铺出了名的枣泥，老掌柜做出来是拔丝拉粘的效果，每一批做出来他都要掰两个，名曰检查，其实我也能从他表情里看得出那种自信和好像在说“看看，这才是点心”。虽然经过几天运输和不同气候，不一定会有新出炉那种精彩的效果，但是味道决然是错不了的。

自从老爷子开始制作贵妃饼，也有不少模仿者，但市面上的贵妃饼，面皮松散，吃到嘴里疙疙瘩瘩的，形同神异。老爷子至今仍然坚持面粉在使用前，必须细筛两遍，诸如此类的细节，形成了祥禾别具一格的风味。

加之和面手法精湛，咱饽饽铺的贵妃饼拿在手里结实，但是一进嘴里就好像魔法一样忽的化开，散落到口腔的各个角落。

手剥核桃很费事，单好处是，这样才能确保是当年的新货。核桃如果要久存，只能剥壳处理，第二年批发市场见惮价格便宜，但是品质已大不如新。

最后说说油，我们有三不用，不用转基因油，不用猪油和回收点心油，不用含有反式脂肪酸的起酥油。这一点，极少能做得到。老掌柜和我，用了小半年的时间测试，用非转基因植物油和未经氢化处理的进口酥油，成本提高一大截，但是吃着更放心。

 

 

 

 

图片上细小字：本图为贵妃饼包装实物拍摄。

说了这么多，您也辛苦看了这么多，在祥禾饽饽铺咱们是遵循传统，以前皇宫吃什么，今天您来了也吃什么。如果您买回家爱吃，那就是给老爷子和我最大的奖励了！

 

对于每一项中华传统的手艺，多一份关注，就多一份力。祥禾饽饽铺三代掌柜在此向各位新老主顾致敬！

掌柜提示：

贵妃饼，面皮松软，因为无水且新鲜，因此长途运输未免破损，但是我们尽力保全每一块完整，您收到就会了解祥禾包装用心之处。良心经营，有言在先，如有不周之处，请您多多海涵！